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Fischkühlschränke
Fischkühlschränke für Gastro, Gewerbe und Handel
Frischer Fisch zählt zu den empfindlichsten Lebensmitteln in der Gastronomie. Bereits geringe Abweichungen von der idealen Lagertemperatur können seine Qualität und Haltbarkeit erheblich beeinträchtigen. Deshalb setzen professionelle Küchen, Restaurants, Hotels und Fischhandlungen auf spezielle Fischkühlschränke. Sie sind exakt auf die Anforderungen der Fischlagerung abgestimmt und gewährleisten, dass Frische, Geschmack und hygienische Sicherheit zuverlässig erhalten bleiben.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Kühlgeräten sind Fischkühlschränke so konstruiert, dass sie konstant niedrige Temperaturen im Bereich zwischen 0 und +2 °C sicherstellen. Dieser enge Temperaturbereich ist entscheidend, da er die mikrobiologische Aktivität deutlich verlangsamt und somit die Haltbarkeit des Fisches verlängert. Moderne Geräte verfügen zudem über leistungsfähige Umluftsysteme, die eine gleichmäßige Temperaturverteilung im gesamten Innenraum garantieren – unabhängig von der Beladung.
Ein besonderes Merkmal vieler Fischkühlschränke ist die Ausstattung mit herausnehmbaren Schubladen, die häufig mit gelochten Einsätzen versehen sind. Diese ermöglichen es, Schmelzwasser kontrolliert abzuleiten, sodass der Fisch nicht in Flüssigkeit liegt. Auf diese Weise wird die Hygiene verbessert und der natürliche Frischecharakter des Produkts bewahrt. Materialien wie Edelstahl sorgen für eine einfache Reinigung und erfüllen die strengen Hygienestandards, die in der Fischverarbeitung unverzichtbar sind.